RED. ZUBILEWICZOWI KU PAMIĘCI

     Wypożyczyłem w zabrzańskiej Bibliotece, filia Nr 14 cud urody wydawniczej książkę Pana Redaktora Tomasza Zubilewicza - Zabrze na każdą pogodę. (Wydawca KCS PLUS Krystyna Ślusarczyk, Aleksandrowice 96/6 32-084 Morawica we współpracy z Panem Marcinem Krzemińskim i Vero Steel Sp. z o.o. Wydanie 1 2010).

     Usiadłem na ławeczce obok szykującego się podobno do likwidacji Urzędu Pocztowego na Roosevelta i przewertowałem. Oj, jeżeli Pan Redaktor przykładał się do reszty książki, jak do jej części kulinarnej, to będę miał polemicznych tematów co niemiara.
     Pokrótce: wodzionka, teraz na siłę wskrzeszana jako potrawa wręcz kultowa, była w większości rodzin śląskich traktowana jako ostateczność, jako tzw. notsuppe, czyli bida z nędzą. Robiona była przeważnie na łoju. A resztę sobie podaruję.
Kluski śląskie z młodych kartofli ? Na Laurahucie np. kluski robiło się z kartofli po przejściach, pozostałych z wczorajszego albo i dawniejszego obiadu. A ten obrazeczek kluseczek to już szczyt. Bergmon do rolady i modry kapusty musioł mieć kluchy, a nie dupersztyki.
     Żur śląski nie równa się żurkowi opisywanemu ckliwie przez Pana Redaktora. Wiem co piszę. Babcia Weronka latami dorabiała kisząc i sprzedając żur - po piontce mały słoik, po złotku duży. Smród żuru z muzyką zmieszanego z zapachem pieprzu ziołowego jest dla mnie dominantą zapachową z dzieciństwa. Ojciec (po szychcie albo przed) musiał mieć żur, który można było kroić i to na golonce, a nie jakieś siki Weroniki. Jakby się czymś takim pochwolił na dole na karze przy sztachaniu, to by go karlusy wyśmieli, że wiadomo - wzion sie za baba Gorolka.

To na razie tyle. 
Godka specjalnie pomieszana z "literaturą" aby tekst był plus minus zrozumiany poza Śląskiem.

1 komentarz:

laurahuta777 pisze...

Niestety nie udało mi się skontaktować ze strona internetową Wydawcy w Morawicy, gm. Liszki woj. małopolskie. W wykazie firm z Morawicy firmy KCS PLUS nie ma, a warszawksa spółka Veo-Steel zarejestrowana w KRS 31.05.2010 także nie dorobiła się swej strony